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IL VALCALEPIO DELLA TORDELA
 CONSIDERAZIONI
SULL’ASPETTO
ORGANOLETTICO DEL VALCALEPIO ROSSO
Il Valcalepio rosso nasce da una sapiente miscela di Merlot e Cabernet
Sauvignon; le percentuali, all’interno delle variabili previste
dal disciplinare, variano secondo la tipologia che si vuole produrre.
Nel caso del Valcalepio rosso si tende ad avere maggior percentuale
di Merlot, mentre quando si vuole produrre del Valcalepio rosso
riserva aumenta il contributo del Cabernet.
Il Valcalepio rosso subisce un affinamento di 3-6 mesi in botti
di media capacità (20- hl) e un ulteriore riposo in bottiglia
prima dell’immissione in commercio.
Dal punto di vista organolettico presenta colore rosso rubino più
o meno carico secondo l’annata e del terreno, profumo intenso
e caratteristico con marcata presenza di sentori fruttati che ricordano
la ciliegia acida e la confettura di frutta acida in genere, in
secondo piano presenza di note vanigliate e speziate. Al gusto è
un vino sempre molto armonico con una vena fresca che supporta il
retrolfatto dove spiccano forte la nota fruttata e vanigliata, la
sensazione finale è sempre di una buona struttura con una
marcata rotondità e persistenza.
Il Valcalepio rosso riserva subisce un invecchiamento di 12-24 mesi
in botti di rovere di media e piccola capacità, dopo un affinamento
di 6-12 mesi in bottiglia prima dell’immissione in commercio.
Alla degustazione si presenta di colore rosso rubino con riflessi
granati, profumo intenso e fine con marcata presenza di vaniglia,
liquirizia, spezie dolci, mentre sul fondo spicca la nota fruttata
e caratteristica di frutta acida e confettura. Al gusto si presenta
pieno, di grande struttura con marcata rotondità per la presenza
di tannini dolci che rendono il vino morbido e piacevole. Il retrolfatto
ci conferma la presenza di una gamma di profumi fini ed evoluti
con note di vaniglia, liquirizia, spezie dolci, frutta. La sensazione
finale è calda, piacevole con una persistenza decisamente
molto accentuata.
Ambedue i vini si presentano molto moderni ed attenti alle esigenze
del consumatore che vuole vini fruttati, di buona struttura ma nello
stesso tempo morbidi, intriganti, di buona beva e quindi facilmente
adattabili ad ogni momento della giornata.
La Tordela: Vini di Qualità dal 1790
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