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Cosciotto d’agnello al Valcalepio rosso

Insaporire massaggiando il cosciotto con un trito di sale grosso, maggiorana, timo, alloro, rosmarino e salvia. Rosolare sulla fiamma, aggiungere il vino rosso sino a coprirlo. Mettere in forno coperto, a temperatura di 200 gradi circa, per un ora e mezza. Scoperchiare, continuare la cottura girando, ogni tanto il cosciotto e bagnandolo con il fondo di cottura.…

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